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Críticas Planeta Restaurante
Bar da Dona Onça: para comer muito bem (e muito!)
18/05/2011
Meu currículo gastronômico paulistano tinha um rombo parecido com aqueles que surgem no asfalto da cidade depois de uma temporada de chuva: não conhecia o Bar da Dona Onça. A chef Janaína Rueda já ganhou prêmios, acumulou elogios e, há alguns meses, ainda teve uma adição e tanto em sua equipe: seu marido, o também chef... leia mais...
AK Vila: mais barato, mais agradável e tão bom quanto
13/05/2011
Eu fui uma das muitas pessoas que ficaram tristes com o fechamento do AK Delicatessen, em Higienópolis: adoro a comida da chef Andrea Kaufmann e tive algumas crises de abstinência do nhoque de berinjela com tahine e tomatinhos e do bolo mousse de chocolate com marzipã. Demorou mais do que ela previa (e mais do que... leia mais...
Divine Wine Bar: para os jovens amantes do vinho
2/05/2011
Localizado num pequeno e agradável imóvel abaixo do nível da rua na Alameda Jaú, o pequeno Divine Wine Bar tem decoração clássica/moderna, clima escurinho de bar intimista e o som animado de uma balada. Não é um lugar para executivos carrancudos tomarem porto ou senhorinhas degustarem espumantes enquanto conversam sobre a carreira dos filhos— é um... leia mais...
Epice: espetacular
29/04/2011
Faz tempo, muito tempo, que a palavra “espetacular” não é proferida por mim ao final de uma refeição– seja porque a carne estivesse passada demais, o risoto aguado ou o empanado molenga, a verdade é que é muito difícil TUDO vir perfeito, aromático, saboroso, resultando em ruídos guturais. Ontem, enfim, eu proferi a palavra “espetacular” ao... leia mais...
Sardinha escabeche da Casa da Li: entradinha boa e simples
21/04/2011
Esta sardinha é– ao lado da porchetta, da lasanha e do joelho de porco–, uma das receitas mais famosas e pedidas da Casa da Li, rotisserie e restaurante de Eliane André que eu amo de paixão. Além de cozinhar com o maior amor do mundo, Li é uma das pessoas mais generosas e queridas da gastronomia paulistana… Fácil de fazer... leia mais...
Clos de Tapas: com influência molecular, sim, e muito bom
18/04/2011
Não tenho NADA contra a cozinha molecular: as técnicas, muitas vezes tão cênicas que beiram o apelo visual de um show do Cirque du Soleil, quando bem usadas resultam em pratos que atiçam e brincam com todos os sentidos. Então, em si, ela oferece uma miríade de oportunidades. O que não gosto é de cozinheiros medíocres que pensam... leia mais...
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