Planeta Restaurante

• preciso voltar

• por Marcelo Oliveira
• (20 resenhas)

Amadeus em 25/09/2010 14:00

• 
• Media 3.25

• Comida 3
• Serviço 3
• Ambiente 3
• Ruido 4

Já escutei falar muito dos peixes do Amadeus. Mas o bacalhau do menu executivo não estava nada de mais, cozido em excesso em panela de barro servido à mesa, não se podia retirar as escamas nem sentir uma textura mais firme do peixe. Também não gostei muito do tempero nem do ponto da batata cozida. O cuscus da entrada estava ótimo, úmido, com boa liga e ao camarão bem rijo.

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• braba

• por Marcelo Oliveira
• (20 resenhas)

Bar da Dona Onça em 3/05/2010 21:15

• 
• Media 3

• Comida 3
• Serviço 3
• Ambiente 4
• Ruido 2

Sou fã do casal Rueda.

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• ladeira na cidade

• por Marcelo Oliveira
• (20 resenhas)

Vito Restaurante em 21/04/2010 16:15

• 
• Media 4

• Comida 4
• Serviço 4
• Ambiente 4
• Ruido 4

Se pudéssemos chegar à Rua Pascoal Vita a pé, atravessando caminhos cheios de árvores, passarinhos, botecos, casinhas de bairro, seria uma redescoberta da cidade. A escolha do lugar é interessante porque fica numa ladeira da Vila Beatriz, numa casa com poucas mesas e clima descontraído, despretensioso - e não necessariamente descolado, o que no mais das vezes causa uma mesma dispersão à de lugares pretensiosamente elegantes . Os pratos de hoje foram acertados: como entrada, carne crua à piemontesa com saladinha de rúcula; picada na ponta da faca, a carne tinha boa liga entre os ingredientes do tempero e o azeite de trufas, além de cogumelos fatiados por cima. E anéis de lula cozidos no vapor, servidos no ponto (macios e rijos), com tempero bastante sutil (talvez pudesse estar mais presente), acompanhado de tomate grelhado e folhas de alface frisée. Como principal, fetuccine fresco de espinafre com molho de calabresa temperada com pimenta vermelha e erva doce; o mais incrível estava o ponto da massa, muito delicada e al dente; porém o sabor do espinafre combinado com o molho com pouca calabresa deixou a desejar; faltava um pouco mais de sabor à receita, afinal era um molho de calabresa picante. Já a barriga de porco ( a mesma carne com que se faz o bacon), cozida por 6 horas, recheada com farofa de avelã, pele pururuca e acompanhada por risoto de maçã verde estava boa; faltava um pouco de sal e tempero na carne, que não surpreendeu, apesar do ponto perfeito. A pururuca estava deliciosa, mas não tenho coragem de me fartar dela, não só porque meu pai é cardiologista mas porque ainda tenho o desejo de viajar para Ibiraquera, talvez um modo de compensar a culpa pela fome excessiva. Finalizamos com uma boa panacota, aqui feita à base de ricota, calda de framboesa e acompanhada por pé de moleque caseiro. A carta de vinhos é um pouco fraca, principalmente em argentinos, chilenos e portugueses, dos quais faltam opções melhores. Mas vale ir ao Vito inclusive a pé ou de bicicleta, para ficar saciado.

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• mesa correta

• por Marcelo Oliveira
• (20 resenhas)

Piselli em 14/04/2010 16:34

• 
• Media 3.25

• Comida 3
• Serviço 4
• Ambiente 3
• Ruido 3

Não concordo com o alarde que se faz em torno do Piselli. É um restaurante bom, com cardápio extenso e bem elaborado, cujos pratos pretendem ser de alta gastronomia italiana, mas não são. Na última visita comi as sugestões do chefe. O tartare de centollas com ovas de arenque de entrada tinha ingredientes quase frescos, e o molho não dava uma liga satisfatória entre os sabores. Já o contrafilé de vitela com molho pesto, no ponto embora, estava um pouco frio e podia ter sido grelhado em vez de assado, para chegar à mesa mais quente, saboroso, suculento; o fetuccine fresco de acompanhamento estava al dente, puxado em boa manteiga de sálvia. De qualquer modo gosto muito de frequentar o Piselli, mas esperando uma boa mesa, sem surpresas.

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• esse é bom

• por Marcelo Oliveira
• (20 resenhas)

Dois Cozinha Contemporânea em 12/04/2010 23:35

• 
• Media 4

• Comida 4
• Serviço 4
• Ambiente 4
• Ruido 4

Aqui eu me divirto. Os pratos surpreendem, são feitos com personalidade, verve. O bacalhau confitado é divino. O chefe me explicou a receita: primeiro a posta é escaldada na água fervente, só um pouco, para facilitar a "escamação"; tem coisa melhor que comer um peixe garfando cada escama, rija e suculenta? Depois é cozida no azeite confitado até atingir a temperatura interna de 52 graus. A posta então é colocada sobre um delicioso purê de batatas rústico, e acompanhada por azeitonas pretas, quiabos e lascas de casca de laranja fatiados finamente. E a sobremesa foi incrível: variações de licuri (sorvete, biscoito e a fruta mesma) com purê de cajá. Poucos lugares em São Paulo me agradam como o Dois.

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